定制月餅喜相迎 中秋莫為安全苦

　　導(dǎo)讀：包裝印刷市場(chǎng)的手動(dòng)個(gè)性包裝可不僅僅在印刷包裝這兩個(gè)字面之上，對(duì)于月餅的情懷，人們也很樂意親手下廚秀一把操作。今年中秋因?yàn)楹蛧?guó)慶相近，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍看好今年月餅市場(chǎng)，產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年上升5%以上。
　　
　　廠家在月餅包裝上，可謂動(dòng)足了心思。
　　
　　定制個(gè)性月餅成新歡
　　
　　網(wǎng)銷月餅之所以吸引市民的另一個(gè)原因就是，部分網(wǎng)店提供個(gè)性化月餅定制。事實(shí)上，網(wǎng)上定制月餅只需加收模具費(fèi)，價(jià)錢與在市面上購(gòu)買的月餅差價(jià)不大。很多網(wǎng)店還為顧客提供了帶照片、文字甚至圖文簽名的月餅禮盒，按贈(zèng)送目標(biāo)分為送父母、送愛人、送師長(zhǎng)朋友等。李女士期待地說(shuō)，希望朋友在收到美食的同時(shí)，又能感受到自己的心意。
　　
　　中秋節(jié)臨近，月餅DIY更熱，喜歡自己動(dòng)手制作美食的市民吳女士日前從淘寶網(wǎng)上購(gòu)買了一套月餅?zāi)＞撸瑖L試在家中自制月餅。在淘寶、拍拍等購(gòu)物網(wǎng)店，各種口味的水果餡料、月餅*冰皮粉等原料都十分齊全，而銷售月餅?zāi)＞叩牡赇佉灿泻芏啵渲卸酁樗芰腺|(zhì)地的手壓式模具，價(jià)格在10多元，有的模具還能做出KETTY貓、兔子、小熊、菠蘿、蘋果等可愛的形狀。也有價(jià)格稍貴的木質(zhì)模具，30元左右不等，木頭上的手工雕花能讓制作出的月餅更為古典。
　　
　　月餅緣何更熱門
　　
　　今年中秋因?yàn)楹蛧?guó)慶相近，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍看好今年月餅市場(chǎng)，產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年上升5%以上。
　　
　　這里以上海為例。
　　
　　從上海市糖制食品協(xié)會(huì)獲悉，今年月餅產(chǎn)量大約為2萬(wàn)噸。在價(jià)格上，今年上海9成月餅價(jià)格與去年持平，“禮盒月餅”等高價(jià)月餅明顯減少。雖然月餅原料和人工成本有所上升，但今年上海月餅價(jià)格保持平穩(wěn)。據(jù)上海市糖制食品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳鳳蔚介紹，在今年831件月餅中，調(diào)高價(jià)格的有47種，占5.6%，調(diào)高幅度在0.30-1.00元之間；94.4%的月餅價(jià)格維持去年水平；盒裝月餅272款，調(diào)高22款占8%，調(diào)高幅度在1-10元之間。
　　
　　從月餅價(jià)位來(lái)看，100元/盒的占了34.2%，101-200元/盒的占38.6%，中低價(jià)位的月餅成為市場(chǎng)主流。400元/盒的只占2.5%，反映了當(dāng)今節(jié)儉消費(fèi)潮流。
　　
　　上海人口福不淺，全國(guó)各地有近60種月餅匯聚滬上：有以杏花樓、新雅粵菜館為代表的廣式月餅，有以王家沙、真老大房為代表的蘇式月餅，有以功德林、玉佛寺、龍華寺生產(chǎn)的凈素月餅，有以元祖雪月餅和哈根達(dá)斯冰淇淋月餅為代表的冰月餅。另外，還有還有寧式、潮式、京式、臺(tái)式、滇式等幫式月餅，他們把上海月餅市場(chǎng)點(diǎn)綴得豐富多彩，光彩奪目。
　　
　　綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康成為今年月餅的主旋律，老大房推出了現(xiàn)烤現(xiàn)賣的蟹殼黃蘿卜絲、紫薯酥月餅，新雅粵菜館推出了薺菜鮮肉、蟹粉鮮肉月餅，食品一店也推出了開洋蘿卜絲月餅，也迎合消費(fèi)者“少吃肉、多吃菜”的健康消費(fèi)理念。
　　
　　安全仍是主流
　　
　　沒有正規(guī)品牌、沒有廠家，還是擔(dān)心這樣的‘手工作坊’月餅安全上沒有保障。
　　
　　事實(shí)上，有類似擔(dān)心的人不在少數(shù)。有消費(fèi)者就向記者反映，在一些個(gè)人網(wǎng)店定制的月餅確實(shí)有個(gè)性，價(jià)格也比較便宜，但是收到月餅后發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量并不理想，有的月餅包裝紙上都浸滿了油，有的月餅吃起來(lái)味道也不太對(duì)，還有的月餅餡料“名不副實(shí)”，除了甜膩以外根本嘗不出來(lái)究竟是什么餡。
　　
　　在一些網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)查詢“定制月餅”時(shí)，也看到了很多號(hào)稱“私家定制”“不添加防腐劑”，甚至是“有機(jī)餡料”“綠色”的手工月餅在銷售，但是當(dāng)記者與賣家取得聯(lián)系，詢問其是否具有食品生產(chǎn)資質(zhì)、是否有相關(guān)的安全衛(wèi)生許可的時(shí)候，大多數(shù)個(gè)人賣家均未能給出確定的答復(fù)。
　　
　　“月餅屬于加工工藝比較復(fù)雜的食品，餡料、餅皮、壓模、烘焙、包裝等每一個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)性都比較強(qiáng)，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件的要求也比較高。”一家食品品牌的技術(shù)人士接受采訪時(shí)說(shuō)，“個(gè)人作坊式的月餅生產(chǎn)，首先就不符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求，同時(shí)對(duì)于其宣稱的各種所謂的賣點(diǎn)，消費(fèi)者也很難辨明真?zhèn)巍Ｒ虼速?gòu)買這類月餅，還是謹(jǐn)慎為好。”