保鮮包裝或滋生疾病 保鮮保質雙重思量

　　導讀：塑料膜外包裝讓人感覺食品新鮮又干凈，而所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。
　　
　　不過，其實這種包裝也有傳染疾病的可能。英國食品標準局說，大約7％的冰鮮雞外包裝上存在一種名為彎曲桿菌的細菌，會引發食物中毒，造成嚴重腹瀉、嘔吐、腹痛、發燒。所以，在購買冰鮮雞時一定要把它單獨放入塑料袋里，與沙拉或水果等直接入口的食品分開。出于環保原因，大多數人會重復使用購物袋，因此務必記得要把裝生肉的袋子和其他袋子分開。購買冰鮮肉后，好在一小時內把它放入冰箱，以免細菌滋生。
　　
　　今，市面上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。目前國內市場上各類包裝的不同風味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統的也有現代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨特風味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴重打擊了消費者的消費信心，誤導了消費者對特色食品的認識。
　　
　　合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。這樣避免了因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費群。
　　
　　同時，新興的復合氣調保鮮包裝在很大程度上解決了食品保鮮問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，大大擴展了生產廠家的市場半徑，同時也使消費者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品。特別是對熟食生產廠家，無疑是一個利好的消息。